Die drei zentralen Fragen bei der Planung der Entwässerung in der Lebensmittelindustrie
Die Lebensmittel- und Getränkeherstellung erzeugt eine große Menge Abwasser. Die Verarbeitung eines Kilos Fleisch erzeugt ungefähr 1,2 Liter Abwasser, die Verarbeitung eines Liters Milchprodukt erzeugt ungefähr 2,5 Liter Abwasser und unglaublich, die Herstellung eines Liters Getränke erzeugt bis zu sechs Liter Abwasser. Das effektive Management dieses Abwassers ist entscheidend für Hygiene, Arbeitssicherheit und Produktionskontinuität. Viele Lebensmittel- und Getränkeexperten betrachten die Entwässerung jedoch nur als Produkt und nicht als Gesamtprozess. Der Bedarf an hochleistungsfähigen, hygienisch gestalteten Entwässerungssystemen und die erheblichen Auswirkungen auf die Lebensmittelsicherheit werden von Lebensmittel- und Getränkeherstellern weitgehend akzeptiert, aber die Schlüsselfaktoren, die die Entwässerungsspezifikation beeinflussen, sind nicht so bekannt. Bei ACO möchten wir Unternehmen dabei unterstützen, dass Hygiene an erster Stelle steht. Bei der Entwicklung eines Entwässerungssystems werden drei wichtige Kriterien immer berücksichtigt.
1. Welche Entwässerungskapazität ist erforderlich und stimmt das Entwässerungslayout mit dem Layout der Produktionsausrüstung überein?
Allzu oft wird die erforderliche Kapazität und Durchflussrate nicht ausreichend berücksichtigt, die die Entwässerung jetzt und möglicherweise in Zukunft bewältigen muss. Eine unzureichende Entwässerungskapazität führt zu Überschwemmungen, die die Gesundheit und Sicherheit am Arbeitsplatz beeinträchtigen und das Risiko einer Kreuzkontamination erhöhen. Es ist wichtig sicherzustellen, dass das Layout der Entwässerung mit dem Layout der Produktionsausrüstung übereinstimmt. Einfach ausgedrückt, wenn Geräte auf die Entwässerung gestellt werden oder die Entwässerung nicht leicht zugänglich ist, funktioniert das Entwässerungssystem möglicherweise nicht richtig, ist möglicherweise schwer zu warten und unmöglich oder zumindest schwer zu reinigen. Es ist wichtig, dass Sie Ihr Produktionsanlagenlayout und Ihr Entwässerungssystem gleichzeitig und nicht isoliert planen. Sowohl das Layout der Werksausrüstung als auch des Entwässerungssystems müssen gleich zu Beginn eines Projekts berücksichtigt werden.
2. Ist das Entwässerungssystem für eine einfache und effektive Reinigung ausgelegt?
Die Möglichkeit, Ihr Entwässerungssystem vollständig und schnell und einfach zu reinigen, hat erhebliche Auswirkungen auf die Hygieneleistung Ihrer Produktionsanlage und auch auf die Betriebskosten. Jüngste Untersuchungen des Fraunhofer-Instituts haben ergeben, dass eine hygienisch gestaltete Entwässerung in nur 8 Minuten vollständig gereinigt werden kann, während eine nicht hygienisch gestaltete Entwässerung auch nach 180 Minuten Reinigung nicht vollständig gereinigt werden kann! Aus diesem Grund empfehlen wir immer hygienisch gestaltete Systeme in Umgebungen, in denen Lebensmittel und Getränke verarbeitet werden.
3. Ist das Entwässerungssystem vollständig in den Betrieb integriert?
Der Anschluss vom Boden an die Entwässerung ist häufig der erste Aspekt der Entwässerungsumgebung, der ausfällt. Die richtige Schnittstelle zwischen Bodenbelag und Abfluss muss so festgelegt werden, dass eine gute Verbindung zwischen dem Abfluss und dem umgebenden Boden gewährleistet ist. Es ist wichtig, dass die richtige Schnittstelle für die Art der Entwässerung und des erforderlichen Fussbodens angegeben wird. Wir berücksichtigen Faktoren wie die erforderliche dynamische und thermische Belastung und die Art des angegebenen Bodenbelags. In Zusammenarbeit mit dem Bodenspezialisten Sika haben wir ein dreijähriges Forschungsprojekt abgeschlossen, das es uns ermöglicht, die ersten evidenzbasierten Leitlinien für die Bodenentwässerung zu liefern.
Es ist auch wichtig zu berücksichtigen, wie sich der Boden mit der Wand verbindet. Bei ACO bieten wir nicht nur hygienisch gestaltete Entwässerungssysteme, sondern auch eine Reihe von Wandschutzprodukten - ACO Kerb, die die hygienische Leistung von Boden-Wand-Verbindungen optimieren. Die ACO Kerb Produkte sollen Wände vor Schäden schützen, die durch Stösse durch Maschinen und Baustellenverkehr verursacht werden, und es den Fabrikbetreibern ermöglichen, das Eindringen von Wasser in die Fabrikwände zu verhindern, wodurch eine Kreuzkontamination zwischen verschiedenen Fabrikbereichen verhindert und die Reinigung unterstützt wird.
Ein geeignetes, korrekt ausgelegtes und vollständig in Ihren Betrieb integriertes Entwässerungssystem gewährleistet die Kontinuität der Produktion und bietet ultimative Hygieneleistung.